香煎洋芋擦擦

美食達人@大N的廚房

菜式簡介
　　一道非常簡單又美味的食物，平民美食NO·1！至于冰的大小厚薄都可以依據個人的口味來調整，沒有什麼特定的規矩。

輔助料: 大蒜三瓣; 小米辣兩根; 香油1勺; 米醋1茶匙; 生抽2-3勺; 鹽適量; 醬油1勺; 老抽1茶匙; 陳醋1/2茶匙; 五香粉1-2茶匙; 白胡椒粉1-2茶匙; 蔥花適量

第一步：土豆切細絲，然後過水淘洗兩三次，這樣煎出來的餅軟糯中帶著脆韌的口感，如果喜歡更粉糯口感的話也可以不淘洗。

第二步：將適量的生抽、蒸魚豉油、老抽、陳醋、醬油倒入小碗內，切入適量的大蒜和小米辣，泡著備用。

第三步：將瀝幹水分的土豆絲裏加入適量的蔥花、花椒面（可不放）、鹽、白胡椒粉、五香粉拌勻。

第四步：然後逐次撒入適量的面粉，邊撒邊攪拌，直到基本每根土豆絲都有沾上面粉即可。

第五步：平底鍋燒熱後加入少許油，然後將土豆倒入鍋內，鋪平，蓋鍋蓋中大火煎3-4分鍾，然後翻面繼續煎3-4分鍾。（這個時間不是一定的，要根據你的洋芋擦擦厚薄和大小來決定，基本上兩面金黃，土豆變軟就可以出鍋了）

第六步：出鍋後可以切好裝入盤子。

第七步：把之前泡著的醬汁中撒入適量的蔥花或者香菜蘸著吃會更美味

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