藍莓凍芝士

美食達人@小豬吉吉

菜式簡介
　　兒子超級喜歡吃藍莓，經常買一盒，我們還沒怎麼反應過來，人家就吃光了。酸奶要藍莓味的，冰淇淋要藍莓味的，果醬買的還是藍莓味的。

第一步：將消化餅幹放入保鮮袋中，用擀面杖壓碎。黃油40克放入碗中，隔熱水融化。把融化黃油倒入消化餅幹碎中，充分拌勻

第二步：模具底部鋪一張油紙，將拌好的餅幹碎倒入模具中，用手壓實放入冰箱冷藏待用。

第三步：將2片吉利丁片放入冷水中泡軟

第四步：將泡軟的吉利丁片撈出，瀝幹水分，放入碗中，隔熱水加熱至融化備用（將碗暫時放在熱水中，讓吉利丁片保持融化狀態）。

第五步：奶油奶酪放入容器中，隔水加熱將奶油奶酪攪拌成粘稠順滑無顆粒狀。（表揚一下兒子，這個步驟是他做的，完事之後，我一個大碗裏全是奶酪啊。呵呵）

第六步：將淡奶油加砂糖攪打至6分發，（即剛出現紋路即可，千萬不要打發過了）將打發的奶油倒入奶油奶酪糊中。

第七步：倒入融化的吉利丁。再加入藍莓果醬

第八步：將所有原料充分拌勻，即成藍莓果醬奶酪糊。把拌好的奶酪糊倒入鋪好餅底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

第九步：將1大勺藍莓果醬倒入碗中。加入約100克涼開水攪勻

第十步： 1片吉利丁片用冷水泡軟，撈出，瀝幹水分，再放入容器中隔熱水加熱至融化。將融化的吉利丁片和藍莓果醬汁拌勻，晾涼，即成鏡面果膠。

第十一步：在凍餅表面擺上新鮮藍莓，將涼透的鏡面果膠倒入已經凝固的凍餅表面。放入冰箱冷藏，至鏡面凝固，用電吹風在模具外吹1小會，脫模。

相關食材：藍莓芝士

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