墨西哥面包
美食達人@遼南蟹
菜式簡介
面包，家裏的早餐中，一周差不多會出現一次，這個頻率還是可以接受的，如果再多，某些人會有意見了。人家是中式胃口，偏讓吃這個，會受不了的。
相對于普通面包，墨西哥面包多了一層墨西哥醬，也正是因爲這個醬，面包的表皮特別好吃，小妞兒最最愛了，恨不得面包切開也都是這種口味兒！黃油加上面粉糖粉和少量蛋液做出來醬在高溫燒烤之後，又酥又香又甜，誰會不愛呢？！
面包中加入黃油，可以提高面團的可塑性，延長面團的保質期，提升面包的口感等作用，我們可以根據需要添加適合的黃油。
當然了，巧妙利用黃油，可以帶來更多驚喜。比如這個面包，比較黃油霜裱花蛋糕等。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉適量
- 酵母4克
- 牛奶130克
- 黃油30克
- 鹽2克
- 糖30克
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 黃油40克
- 低粉40克
- 糖粉40克
- 蛋液35克
- 核桃仁適量
墨西哥面包的做法步驟
第一步：先做墨西哥醬。這是做醬的材料。第二步：黃油軟化後加糖粉，先用刮刀拌均勻。（我用蛋抽，很是不方便，下次要換工具了）第三步：用電動打蛋器將黃油打到體積變大，顔色變淺。第四步：分兩次或者三次加放蛋液，每次都保證完全溶合。第五步：將底粉加入打好的黃油中，充分拌均勻。第六步：裝入裱花袋中備用。(爲了方便用圖表達把醬和面包的步驟分開了，其實操作時是可以交叉進行，提高時間的利用率）第七步：將材料A中的黃油個的材料按先液體後粉類加入面包機，啓動和面程序將面和成初具延展性的團，（我通常用兩個和面程序，面包機不同，效果也會不同，視面團的情況而定吧。）加黃油，再次啓動和面程序，第八步：程序結束後，面團可以拉出膜，這樣的狀態做面包是可以的。第九步：將面團整形後放進面包機桶進行發酵，我通常發25分鍾左右。第十步：發好的面團取出，排氣分割滾圓。第十一步：將整好的面包入烤箱進行二次發酵，烤箱中需要放上熱水增加濕度，下面烤盤裏是水。第十二步：准備核桃仁，其它果仁或者不放都可以。第十三步：發好的面包取出，擠上之前准備好的醬，放上核桃碎。第十四步：烤箱提前預熱180度，發好的面包放中層，180度烤15分鍾左右，第十五步：視上色情況出爐即可。
