燒大腸

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　所謂逢燒必炸，但是今天我做的這個燒大腸，沒有采用油炸的方法，而是先煮熟，然後大火爆炒，這樣即軟爛又不油膩，也很入味，適合家裏面做，否則炸了大腸不僅油膩，關鍵是炸了大腸的油都得扔了，太浪費啦

第一步：大腸裏裏外外徹底清洗幹淨

第二步：然後入鍋加水，放姜絲和黃酒焯水

第三步：焯水後的大腸撈出。

第四步：備好煮肉料，簡單幾樣即可：花椒、八角、辣椒、姜

第五步：把煮肉料倒入鍋，放入焯好的大腸

第六步：大火煮開後轉小火煮30分鍾，把大腸煮熟透。

第七步：煮好的大腸切段

第八步：鍋中放少量油炒香姜末和辣椒

第九步：放入腸段大火翻炒至表面變色

第十步：烹入黃酒

第十一步：加入鹽和紅燒醬油

第十二步：大火繼續翻炒約半分鍾

第十三步：青蒜切段放入

第十四步：最後加一點點糖

第十五步：翻炒均勻即可出鍋。

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