陽光番茄面包

菜式簡介
　　陽光番茄面包，原配方來自《從酵母思考面包的製作》。
　　這本書的分類和一般的面包書不同，是按照酵母類型進行分類的。比如，使用微量酵母菌長時間發酵的面包，使用酵母菌一般發酵製作的面包，酵母菌製作的高成分面包，老面製作的面包，天然酵母種製作的面包等等。分類很有意思，介紹的知識也很詳細，我挺喜歡的。
　　這個陽光番茄面包屬于第二種，酵母菌一半發酵製作的面包。從名字就可以看出，需要大量的番茄做配料。這裏的番茄配料有兩種，一種是油浸番茄幹，一種是新鮮的番茄泥。因爲油浸番茄幹是浸在香草油裏的，所以成品帶有濃郁的香草味道，混合了番茄的果酸，算的上是風味十足的面包了。
　　原配方中面粉2kg，我做了1/4。原配方中用到了高湯粉和黑橄榄，我沒有就直接忽略了。配方中的炸洋蔥我用蔥油酥替代了。