蛋炒二米飯

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　二米飯是東北農村的一種傳統吃法，鍋燒開水，先將洗淨的大米煮製到稍稍還有一點硬芯，接著放入洗淨的小米，一般煮3---5分鍾即可關火。然後用笊籬（漏勺）將其撈出，放入盆或碗中，再蒸製20分鍾左右即成。剩余的米湯裏可以留一些米粒，熬開後就是二米粥。

第一步：主輔料：剩二米飯1碗、雞蛋2個、青椒1個、胡蘿蔔1根。

第二步：將胡蘿蔔、青椒切粒備用

第三步：起鍋熱油，打入雞蛋，小火炒至蛋液稍有凝固。把蛋液扒拉到鍋的邊緣（也可以盛出來），放入胡蘿蔔粒，小火將其炒熟。

第四步：再放入青椒粒稍稍煸炒。

第五步：然後將雞蛋、胡蘿蔔、青椒快速翻炒均勻。

第六步：放入二米飯，（可以烹入少量的清水）還是用中小火。將二米飯炒散，越松散越好，千萬不能糊底。

第七步：加一點點鹽提味，翻炒均勻後即可關火。

第八步：出鍋盛入碗中即可。

蛋炒二米飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞蛋可以打成蛋液，也可以直接打入鍋裏，用鍋鏟攪拌幾下就可以了。
2、關鍵是小火慢炒，不可糊底。

相關食材：米飯

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