冬季暖身滋補美容大菜【香辣過瘾的沸騰麻辣蹄】
菜式簡介
天氣寒冷的時候，
總是很期待一些暖暖的、火辣辣的過瘾菜，
來刺激味蕾抵禦寒冷。
因此，下班回家趕緊做了一鍋沸騰麻辣蹄，
這樣的天氣，
啃著鹹鮮味濃，軟糯不膩，香辣無比的豬蹄，
再喝上幾杯小暖酒，
真真是香辣過瘾呢，
而且解饞禦寒兩不誤。
這個時節，小夥伴不妨一做，
這道【香辣過瘾的沸騰麻辣蹄】真真是極好地，
即使是出現在年節飯桌上，
也會讓人大呼過瘾，
舉箸頻頻。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄2只
- 幹辣椒20個
- 八角1只
- 香葉2片
- 陳皮1小塊
- 料酒1大勺
- 醬油1大勺
- 輔助料
- 白芝麻10克
- 糖8克
- 鹽適量
- 大蔥一小段
- 姜10克
冬季暖身滋補美容大菜【香辣過瘾的沸騰麻辣蹄】的做法步驟
第一步：1、將豬蹄洗淨切小塊，冷水下鍋焯沸水，再過冷水去血沫。
第二步：2、沖淨的豬蹄放高壓鍋，加入姜片和蔥段，倒入醬油。
第三步：3、分別加入料酒、鹽和糖。
第四步：4、再放入桂皮、香葉和八角高壓鍋煮20分鍾撈出。另起鍋倒入油，放入姜片和蔥段。
第五步：5、再放入提前泡好的幹辣椒爆香，倒入白芝麻炒香，倒入泡辣椒的紅水煮沸騰，再放豬蹄翻炒幾下出鍋。
冬季暖身滋補美容大菜【香辣過瘾的沸騰麻辣蹄】做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬蹄焯沸水時，一定要冷水下鍋，再能徹底出去血水。
2、過完沸水要用冷水沖洗，這樣豬蹄口感會更Q。
3、幹辣椒提前泡水，爆香辣椒後，再倒入泡辣椒的紅水，這樣可以煸出紅油，味道也更濃郁。
4、最好用鑄鐵鍋，這樣保持的溫度時間久，上桌了，裏面還沸騰著最好。