香辣沙丁魚

美食達人@樂逍遙

菜式簡介
　　據說，沙丁魚是海洋裏最有禮貌的一種魚，活動時長幼有序。而且還是一種喜歡抱團的魚群，上億條魚動起來就像是一個球體。
　　沙丁魚雖然體型比較小，但魚骨很細，肉質鮮鮮肥美，只要烹饪得法，絕不會輸于其他魚類。最常見的就是幹煎或油炸，或者是加工成沙丁魚罐頭。今天給大家介紹的這個香辣沙丁魚，無論是用來下酒或配稀飯，都是絕佳的拍檔。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 沙丁魚250克

輔助料: 蒜頭兩瓣; 姜數片; 蔥花少許

調味料: 幹辣椒2根

香辣沙丁魚的做法步驟

第一步：沙丁魚去掉內髒，洗淨放入盆中，放鹽腌20分鍾。

第二步：把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的幹辣椒一起放味碟裏，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。

第三步：把腌好的沙丁魚濾幹水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。

第四步：待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

香辣沙丁魚做法技巧/竅門/補充說明：

小建議：如果掌握不好煎魚的火候，可以先把魚炸透，油倒掉後，把魚放回鍋裏，再繼續（4）的步驟即可。

菜譜標簽：小吃

相關食材：沙丁魚

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