糖醋沙丁魚

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菜式簡介
　　沙丁魚的藥用價值非常高，堪稱醫藥中的瑰寶，可防止血栓形成，對治療心髒病有特效，能提高智力，增強記憶力，被稱爲“聰明食品”。同時，具有驚人的營養價值，富含磷脂、蛋白質和鈣，可防止因缺鈣引起的骨質疏松，是人們餐桌上的佐餐佳品。

輔助料: 青辣椒2個; 西紅柿2個; 姜20克; 料酒15克; 生抽5克; 糖醋15克; 雞精1小勺; 蚝油1小勺; 腐乳汁2小勺; 辣椒醬1小勺; 鹽5克; 蔥適量; 蒜適量

第一步：將魚洗淨，去頭尾。

第二步：將青辣椒切段，西紅柿切片，蔥切粒，姜切絲，蒜拍扁。

第三步：沙丁魚用鹽、料酒、腐乳汁腌製20分鍾。

第四步：鍋裏放油，將魚煎至兩面金黃，起鍋裝盤。

第五步：鍋內留底油，爆香姜蔥蒜、青辣椒，放入煎好的魚。

第六步：加入生抽、糖醋、蚝油、辣椒醬，添加適量清水，急火燒開後轉中火炖製。

第七步：放入西紅柿，大火收汁，加雞精翻勻。

第八步：出鍋，撒上蔥花即可。

第九步：成品圖欣賞。

第十步：成品圖欣賞。

糖醋沙丁魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、沙丁魚提前腌製一會兒可以使魚更易入味。
2、煎魚時要用小火，這樣不易糊鍋。
3、收汁時一定要掌握火候，火不要太大，否則容易糊鍋。

相關食材：沙丁魚醋

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