燒沙丁魚

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　沙丁魚是海魚的一種，價格較便宜，但這種魚腥味較重，所以烹製這種腥味較重的魚，一要收拾幹淨，特別是腹腔一定要洗淨；二是要用重口味調料烹製。方法得當的話，這是一道物美價廉的佳肴

第一步：主料：沙丁魚

第二步：把魚去腮、去內髒，反複沖洗幹淨。

第三步：蔥姜蒜切碎備用。

第四步：熱油、放入蔥姜蒜炒香。

第五步：加郫縣豆瓣醬。

第六步：小火慢慢炒出紅油。

第七步：放入沙丁魚。

第八步：先後烹入醋、料酒。

第九步：加適量的生抽。

第十步：加入清水。

第十一步：燒製5分鍾，加鹽、白糖、味精調味。

第十二步：翻面後再燒3分鍾，旺火收汁，即可關火。

第十三步：出鍋裝盤，點綴後即可上桌。

燒沙丁魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、要想炒出色澤紅亮、香而不辣的紅油，一定要用小火慢炒。
2、燒製時不要蓋蓋，便于腥氣的散發。

相關食材：沙丁魚

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