美味便當之酥炸沙丁魚

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美味便當之酥炸沙丁魚封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 沙丁魚150克; 花生油若幹

輔助料: 幹面粉30克; 蔥3克; 花椒粉1克; 食鹽3克; 料酒5克; 醋5克; 雞精0·5克; 姜3克

美味便當之酥炸沙丁魚的做法步驟

第一步：魚化凍。

第二步：去鱗去頭去內髒。

第三步：沖洗幹淨，切蔥姜。

第四步：放食鹽。

第五步：放花椒面。

第六步：放料酒。

第七步：放醋。

第八步：放雞精。

第九步：攪拌均勻，放一邊腌製一上午，中間翻面，保證入味均勻。

第十步：取幹面粉。

第十一步：腌製好的魚放面粉裏滾一滾。

第十二步：小炸鍋放油，油的高度要高于最大魚的厚度。

第十三步：油溫6成熱放魚炸（手放油面上方10公分感覺熱而不燙就是6成）。

第十四步：炸好的魚放濾網濾出多余的油分。

第十五步：裝盤。

第十六步：換個角度看的出來焦黃酥脆的，少爺評價外焦裏嫩，香得很。

菜譜標簽：午餐家常菜小菜晚餐

相關食材：沙丁魚

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