番茄沙丁魚

美食達人@樹影相依

第一步：沙丁魚兩條，重量850左右。

第二步：去掉頭尾和內髒，洗淨，切成寸段

第三步：鍋中倒入適量油，把魚塊炸至微黃

第四步：西紅柿洗幹淨，用刀切成十字

第五步：鍋中水燒開，把西紅柿倒入鍋中，打個滾撈出，去掉皮

第六步：去皮的西紅柿切成小丁

第七步：鍋中加入油，油到6成熱的時候，加入姜片，蔥花，大料爆香，然後倒入西紅柿丁翻炒

第八步：西紅柿汁炒到稍微濃稠時加入白糖醋鹽料酒十三香雞精（根據個人口味來添加佐料）我放了40克的糖，鹽放了兩勺

第九步：倒入魚塊翻炒幾下，用高壓鍋大火燒開變成小火，十五分鍾關火，（我沒加水，因爲西紅柿放的多，直接用番茄汁來炖味道更鮮）如果加水壓力鍋炖的時間可延長

第十步：快看，色香味俱全呀！味道比超市買成品還要好，如果一次做的多，可以裝到瓶裏放到冰箱，能保存半個多月。

番茄沙丁魚做法技巧/竅門/補充說明：

1魚最好過油炸，因爲這可以去腥，同時還給魚塊定型
2一定別忘記放醋這一環節，醋可以去腥，同時還能起到酥骨的做用。
3最好別放醬油，放了醬油可能會失去番茄汁原有的色彩。
4涼了以後吃味道會更鮮美

相關食材：沙丁魚番茄

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