菠蘿咕咾肉
菜式簡介
色澤紅潤，酸酸甜甜，果香怡人
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 裏脊肉約400克
- 菠蘿適量
- 青甜椒適量
- 紅柿子椒適量
- 輔助料
- 姜適量
- 番茄醬適量
- 胡椒粉適量
- 糖適量
- 幹澱粉適量
- 面粉適量
- 雞蛋分離出蛋清
- 料酒適量
- 生抽適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 植物油適量
菠蘿咕咾肉的做法步驟
第一步：整只菠蘿3分之1處切開，小心挖出菠蘿肉
第二步：切厚片浸泡在淡鹽水中片刻
第三步： 紅椒去籽切塊
第四步：青椒去籽切塊
第五步：裏脊肉切約2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背輕剁使肉質松軟
第六步： 切均等小塊
第七步：放姜，料酒，蛋清，幹澱粉，白胡椒粉，少許鹽抓勻腌製片刻
第八步： 面粉和少許幹澱粉混合，取肉塊均勻裹上面粉，抖掉余粉
第九步：油燒微熱，入肉塊炸至微黃撈出
第十步： 轉中火，油燒至7成熱左右，下入肉塊複炸至金黃撈出瀝油
第十一步：番茄醬，生抽，醋，糖，適量鹽，少量清水調勻
第十二步：鍋內留底油，放入調料大火燒沸
第十三步：放入青紅椒，菠蘿翻炒
第十四步：放入肉塊快速翻炒入味，收濃湯汁
第十五步：裝入挖空的菠蘿裏即可
相關食材：菠蘿
養生食療：痛經