西湖煎蛋
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋3個
- 蝦皮適量
- 豬肉餡適量
- 韭菜適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 香醋適量
- 醬油適量
- 玉米澱粉適量
- 姜末適量
西湖煎蛋的做法步驟
第一步：蝦皮加入料酒拌勻。料酒的量稍多一點。
第二步：再加入豬肉餡拌勻。
第三步：炒鍋上火，加少許底油，下入調好的餡炒散炒勻。
第四步：盛出，趁熱打入三個雞蛋拌勻。
第五步：加入韭菜段。
第六步：拌勻後加入一點鹽、一點香醋和一點生粉。生粉待下一步油鍋燒熱後蛋液准備下鍋時再加。
第七步：鍋上火放入油，將調好味的蛋液倒入。
第八步：中火煎至蛋液底面焦黃後翻面。
第九步：加入少許熱水。
第十步：蓋上蓋烹煮半分鍾後關火，放一邊，讓雞蛋把汁收進去。
第十一步：另起一鍋，加入少許水、鹽、醬油、糖、香醋（多一些）煮開，然後加少許水澱粉。
第十二步：再煮開，西湖醋汁就做好了。
第十三步：把煎好的雞蛋改刀。
第十四步：盛入容器內，澆上西湖醋汁，撒上姜末即可。
第十五步：成品圖
第十六步：成品圖
第十七步：成品圖
