臘腸

美食達人@風夜獨行

臘腸封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝腌; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬肉5000克

輔助料: 葡萄糖500克; 生抽50克; 精鹽50克; 蔥姜蒜花椒粉適量

臘腸的做法步驟

第一步：豬肉洗淨控幹水，花椒幹鍋炒製壓粉。

第二步：切小塊

第三步：蔥，姜，蒜，辣椒，花椒粉。生抽，精鹽。

第四步：蔥姜蒜，生抽，精鹽

第五步：葡萄糖，可以增甜，發酵後還可以是染色劑。

第六步：攪拌均勻後腌製一會後就可以灌製了。腸衣的處理和灌製過程就不說了，大家都知道！

臘腸做法技巧/竅門/補充說明：

如果沒有紅米曲可以用葡萄糖代替。

菜譜標簽：小菜

相關食材：臘腸

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