臘腸煲仔飯

美食達人@隨風遠行cheng

菜式簡介
　　煲仔飯是廣東人特有的美食，口味獨特，做法簡單，備受歡迎。煲受熱快，散熱慢，很適合在這個嚴寒的冬天做上一份美味。

第一步：米淘洗幹淨加上適量的水中火燒

第二步：將所需食材清洗幹淨放入盤中

第三步：臘腸切片

第四步：香菇切成四塊，胡蘿蔔切成丁和豆米大小相同。

第五步：差不多飯八九成熟，將臘腸順著煲邊擺好蓋上蓋子，再小火焖燒八分鍾。

第六步：香菇和青菜焯水斷生

第七步：鍋裏倒入少許油，加一勺豆瓣醬炒出香味。

第八步：將胡蘿蔔和豌豆米一同入鍋內翻炒，再加入少許水。

第九步：加入鹽，糖和蚝油一起翻炒幾下出鍋。

第十步：香菇和青菜擺放下面，將鍋內炒好豌豆米倒入，再小火燒上幾分鍾，保持菜的色澤不用蓋上蓋子。

第十一步：讓人饞涎欲滴的煲仔飯做好咯

第十二步：火候掌控好的話，還會有香噴噴的鍋巴呢

臘腸煲仔飯做法技巧/竅門/補充說明：

在淘好米注入水的量最關鍵，少了飯硬，還會挾生，水加多了米飯也就太軟了，爛爛的影響口感。

相關食材：臘腸

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