鳕魚豆腐湯
菜式簡介
鳕魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美，口感鮮美嫩滑。加上營養豐富的豆腐，是一道老少皆宜的補鈣佳品。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鳕魚300克
- 豆腐200克
- 輔助料
- 鹽少許
- 食用油適量
- 姜適量
- 白酒1小勺
- 香菜少許
- 胡椒粉半小勺
- 蔥適量
鳕魚豆腐湯的做法步驟
第一步：原料。
第二步：鳕魚去鱗後洗淨，切塊，撒少許鹽。
第三步：熱鍋涼油放入鳕魚塊煎製。
第四步：煎至魚塊微黃後放入姜片炒香。
第五步：烹入白酒去腥。
第六步： 倒入熱水和食鹽。
第七步：放入豆腐大火煮開後改中火炖10分鍾。
第八步：放入胡椒粉和蔥末。
第九步：放入香菜，即可關火。
第十步：湯汁乳白，魚肉軟嫩。
鳕魚豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
鳕魚剛下鍋煎的時候不要動，等煎至底部定型後再翻面，因爲鳕魚肉質很嫩，容易破碎。