紙杯蛋糕的做法步驟
第一步：·蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。第二步：蛋黃加入10克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。第三步：依次加入25克色拉油（分2次加入拌勻後）加入25克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。第四步：手持電動打蛋器低檔打發蛋白，分3次加入剩余的30克細砂糖。蛋白打至彎曲的小尾巴即可。第五步：盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。第六步：翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。用同樣的手法從底部翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。第七步：把蛋糕糊倒入一個大的裱花袋中，紮緊口子。把蛋糕糊均勻擠到紙杯中，不要超過7成滿，以防烘烤的時候面糊膨脹溢出。第八步：放入預熱170度的烤箱中，中層，烤15分鍾。第九步：將200克淡奶油加入20克細砂糖打發第十步：加入喜歡的顔色，用裱花嘴在蛋糕上裱花，撒上裝飾即可。
紙杯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1、烤箱溫度根據實際的烤箱脾氣來調整
2、沒有塔塔粉，可以用幾滴白醋來代替
3、打發蛋白時，千萬不能滲入蛋黃，否則打發不了
