手指餅幹－低糖無油平底鍋製

第一步：材料很簡單，只有4種：面粉、澱粉、雞蛋、白糖。製作過程也不麻煩，45分鍾就能吃上自製餅幹。

第二步：將蛋黃與蛋白分離，容器要幹淨無油無水。

第三步：蛋白攪打一會兒，加入10克白糖，滴了幾滴白醋。

第四步：繼續攪打到泡沫細膩，再加入10克白糖。

第五步：打至濕性發泡（有條件的可以打到幹性發泡），濕性發泡：筷子上的這個三角尖會彎下來；幹性發泡：這個三角尖不彎曲。

第六步：蛋黃加入5克白糖，攪打，最好打至糖溶化。

第七步：舀一半蛋白到蛋黃中，翻拌均勻。

第八步：然後再將蛋黃倒入蛋白中。

第九步：將蛋液翻拌均勻，或者劃十字、一字，總之不能劃圈，防止消泡。

第十步：面粉與澱粉提前混和，篩入蛋液中。

第十一步：此時可以熱上鏊子，不用刷油。依然是翻拌蛋液均勻，至無顆粒。要注意，這個時候的面糊應該是有質感的濃稠面糊，不産生大氣泡，也不會太稀。否則表示攪拌過度或者攪拌手法不正確，導致蛋白消泡了。

第十二步：沒有裱花袋，用了一個保鮮袋，套在一廣口瓶上，將蛋液倒入。

第十三步：將蛋液都擠在一個角上，另一端打結。

第十四步：鏊子轉小火，將保鮮袋的角剪掉，然後在鏊子上擠餅幹。只烙單面，烙到表面不粘手的時候就是熟了，全過程用時約45分鍾左右。

第十五步：來一張掰開的，口感和味道都挺成功的，不成功的地方是擠出的外形太難看了。