農家小炒肉
菜式簡介
正宗湖南小炒肉，好恰
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 青椒100克
- 豬肉350克
- 油2茶匙
- 鹽4克
- 生抽2茶匙
- 雞粉1/2茶匙
- 朝天椒8個
- 豆豉1湯勺
- 料酒1茶勺
- 輔助料
- 蒜4個
農家小炒肉的做法步驟
第一步：肉切片，把肥點的肉切出來單獨放，可以煎油，辣椒切成棱形塊，蒜切片
第二步：辣椒切成棱形塊，如圖
第三步：鍋燒紅後直接放入辣椒，不放油，大火幹煸
第四步：稍微疲軟後加2·5克食鹽，繼續幹煸至表面呈虎皮
第五步：盛出辣椒
第六步：肥肉入鍋煎油，一定小火，防止糊鍋，肉呈金黃即可
第七步：放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
第八步：加入料酒
第九步：加入2·5克鹽
第十步：加入生抽，待肉炒至8分熟時盛出放一邊待用
第十一步：鍋裏倒油，加入豆豉
第十二步：加入蒜瓣，大火煸香
第十三步：加入炒好的辣椒和肉，翻炒均勻2分鍾，加上雞粉，即可出鍋
農家小炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
辣椒先入鍋幹煸，不放油