香辣十足小炒肉皮
菜式簡介
爆炒過的豆豉香、肉香和芹菜香融合在一起，加上紅辣椒的熱辣和肉皮柔軟又不失咬勁的口感，讓每一碗米飯的消失都變得快速而有意義。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉皮300克
- 輔助料
- 香芹200克
- 紅辣椒2個
- 蔥1段
- 蒜2粒
- 豆豉1勺
- 姜1塊
- 料酒20毫升
- 調味料
- 鹽少許
- 生抽2勺
- 老抽1/2勺
香辣十足小炒肉皮的做法步驟
第一步：將肉皮上多余的白色油脂刮掉。
第二步：鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮15分鍾撈出。
第三步：將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。
第四步：香芹去葉，留梗，洗淨切段；辣椒斜刀切成辣椒圈；姜切絲，蒜去皮切成蒜片。
第五步：鍋置火上適量油燒熱，下入豆豉、姜絲、蒜片煸香。
第六步：倒入肉皮，加料酒、生抽、老抽、鹽，改大火翻炒均勻。
第七步：加入香芹段、辣椒圈繼續翻炒片刻即可。
