香辣雞翅
菜式簡介
外面很脆，肉質卻嫩滑可口。有孜然的香，和辣椒的辣。有點吮指雞塊的感覺，但是是咱中式的菜。味道的層次上要勝出一些。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞翅八個
- 輔助料
- 蔥花半湯匙
- 姜蒜末一湯匙
- 紅辣椒圈適量
- 調味料
- 辣椒粉一茶匙
- 孜然粉一茶匙
- 芝麻兩茶匙
- 鹽半茶匙
- 雞精半茶匙
香辣雞翅的做法步驟
第一步：雞翅從中間兩根骨頭縫斬開
第二步：雞翅焯水，撈出過涼，用食用油，胡椒粉半茶匙鹽腌漬十分鍾後，拍上幹澱粉
第三步：大火炸微黃，撈出複炸一遍更酥脆
第四步：油全部倒出，有點澱粉渣留下，放入姜蒜紅辣椒，雞翅翻炒均勻
第五步：倒入孜然粉辣椒粉，芝麻，炒勻炒化。
第六步：撒半茶匙鹽，半茶匙雞精，蔥花，即可
香辣雞翅做法技巧/竅門/補充說明：
1，做這個菜最好別拍過程，紅辣椒會焦了。
2，炒製的過程保持中小火。
3， 爲什麼複炸？——因爲複炸可以讓炸製品吐油，並且能使外殼酥脆。
4，現做現吃。雖然我覺得涼了也挺好吃，但是還是趁熱更好吃
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