幹鍋雞翅蝦

美食達人@綠野薄荷

菜式簡介
　　我經過反複實驗，做的麻辣幹鍋用四種醬，郫縣豆瓣醬炒出紅油調顔色，欣和豆瓣醬醬香濃郁提香，蒜蓉辣醬蒜香微辣增香，剁椒醬增加辣味。蔬菜蓮藕最入味，必不可少。我沒放幹紅椒，感覺辣味夠了，喜歡辣的，也可以再放些幹紅椒。

第一步：主要原料。

第二步：雞翅劃幾刀，便于入味。

第三步：雞翅煮到八成熟備用。

第四步：大蝦挑去蝦線，蘸少許面粉，炸酥脆備用。

第五步：洋白菜洗淨切塊，小西葫切長條塊。

第六步：蓮藕洗淨，切片泡水裏，避免氧化。

第七步：金針菇去根洗淨，菜花洗淨掰小朵，焯水備用。

第八步：香菜，小蔥洗淨切段。

第九步：五花肉放炸蝦的油鍋煸炒出油。

第十步：五花肉鏟邊上，放入花椒炸成深棕色，撈出花椒。

第十一步：放入郫縣豆瓣醬，欣和豆瓣醬，蒜蓉辣醬，剁椒醬。

第十二步：四種醬炒出香味，放入料酒，生抽，少許白糖，少許鹽，放入雞翅煸炒。

第十三步：剛才撈出的花椒用擀面杖擀碎。

第十四步：將花椒碎放入鍋裏，一起炒製。

第十五步：依次放入蓮藕煸炒。

第十六步：放入菜花，金針菇煸炒。

第十七步：最後放入炸好的大蝦煸炒均勻。

第十八步：出鍋前，放入小蔥和香菜即可。

第十九步：幹鍋雞翅蝦。

相關食材：雞翅蝦

相關菜譜：: 自製美味蝦仁餡兒馄饨的做法[圖解]; 【茄汁焖大蝦】--- 不忍浪費任何一滴醬汁的做法[圖解]; 蜜汁雞翅的做法[圖解]; 幹燒明蝦的做法[圖解]; 炒蝦尾的做法[圖解]; 【湘菜】香辣蝦的做法[圖解]; 啤酒雞翅的做法[圖解]; 油焖開背蝦的做法[圖解]; 可樂雞翅的做法[圖解]; 椒鹽蝦＼孩子吃的停不下來的??的做法[圖解]; 幹鍋雞翅的做法[圖解]; 酸湯蝦仁面的做法[圖解]; 貴妃雞翅的做法[圖解]; 香辣蝦的做法[圖解]; 黃瓜炒蝦仁的做法[圖解]; 年夜飯餐桌上的幸福菜——富貴團圓蝦的做法[圖解]