貴妃雞翅
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝煨
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞翅中適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 胡蘿蔔適量
- 高湯適量
- 紅葡萄酒適量
- 姜適量
- 調味料
- 花椒適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 冰糖水適量
- 生抽適量
- 胡椒粉少許
貴妃雞翅的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：將雞翅汆燙後，瀝幹水分
第三步：將雞翅撒適量鹽和胡椒粉腌製半小時，熱油鍋將雞翅兩面煎至金黃色後盛出
第四步：鍋底留油，煸香蔥段姜片和花椒粒
第五步：放入雞翅翻炒
第六步：讓花椒和料頭味充分融入雞翅
第七步：放入胡蘿蔔翻炒，倒入入少許料酒、加生抽、紅葡萄酒和高湯沒過雞翅，大火燒開，小火煨至肉爛汁濃
第八步：加少許鹽盛出即可
貴妃雞翅做法技巧/竅門/補充說明：
1、沒有高湯可用清水代替。冰糖水適量就好，不必太多！
2、此菜的基本口味是鹹中帶甜，有令人回味的酒香，調味時根據自己的口味酌情添加調味料
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