家常小炒肉
菜式簡介
香辣的味道是最勾引人的食欲的，特別是有了紅紅綠綠的辣椒搭在這個菜裏。
這是家常做法的小炒肉，貌似回鍋肉的簡化版或是山寨的版本，但它的香辣的肉香卻是極具誘惑力的。看著這香香辣辣的小炒肉，不來碗米是說不過去的。
夏天是最考驗一個人的胃口和定力的季節，或許因炎熱而面對美食索然無味，或者被燒烤的濃郁味道勾引的一塌糊塗。在夏季，火熱是第一位的，那就再來個火辣的小菜伴著米飯和火熱對著幹。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬五花肉適量
- 輔助料
- 青尖椒適量
- 剁椒適量
- 豆豉適量
- 味極鮮醬油適量
- 大蒜適量
- 生姜適量
- 精鹽適量
- 食油適量
家常小炒肉的做法步驟
第一步：五花肉切薄片。把肉在冰箱裏冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。
第二步：青椒洗淨後切成小段，大蒜切薄片，生姜切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
第三步：鍋裏加少許油，放入五花肉片煸炒。
第四步：小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。
第五步：鍋裏留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香。
第六步：倒入青椒段，稍微翻炒。
第七步：倒入1/2湯匙味極鮮醬油。
第八步：鍋裏倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。
第九步：倒入適量的料酒，翻炒。
第十步：加少許精鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋。
家常小炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、五花肉要煸出油來，吃起來才不油膩且口感鮮香。
2、建議用稍微辣些的青尖椒，這樣才能體現出這個菜的香辣滋味。