皮蛋瘦肉粥

美食達人@張小婷的私家廚房

菜式簡介
　　最近又長智牙了，左邊臉腫多人像個包子，吃什麼都困難，又不能吃辛辣的食物，想想冬天就熬點粥吧，吃著也暖和。

第一步：將裏脊肉洗淨，加入料酒與姜片，汆水10分鍾。

第二步：大米浸泡半小時，在泡的時候滴幾滴食用油（這樣吃起來更香糯）

第三步：砂鍋加入適量的水加入姜末燒開，倒入浸泡好的大米，大火燒開，加入皮蛋丁，中小火熬煮20分鍾。

第四步：將汆好水的裏脊肉切成丁或撕成絲，加入熬製的粥裏，中小繼續熬煮。

第五步：熬製至自己喜歡的濃稠度，加入白胡椒，滴入幾滴香油，調入鹽與少量的雞精，吃之前撒上香蔥即可。小貼士：熬煮的水一定要一次加足，熬出的粥才好吃，就算中途必須加水也一定要加入開水。

相關食材：瘦肉皮蛋

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