如何做皮蛋瘦肉粥

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　皮蛋瘦肉粥是非常經典的粥類。各家的做法各有不同。我這道粥裏面加了皮蛋瘦肉。青豆。香菇，菠菜營養特別豐富，也很美味。怎麼能熬出一鍋稠濃美味的粥呢，細節不可忽視。現在就來看一下它的製作技巧吧。

第一步：大米提前泡發一小時以上。

第二步：豬精瘦肉。先用刀背把這個肉拍的很散。

第三步：再用刀把它砍成小顆粒。要略微粗一點，口感才好。加少許的料酒，鹽，生抽，腌十分鍾。以便能夠更好的入味。

第四步：我們准備好所有的食材。香菇洗淨切塊。（記得去蒂）青豆洗洗淨和香菇一起放，因爲兩種食材是同時下鍋的。腌好的肉沫。菠菜切段。單獨放，因爲這個是最後的放。皮蛋剝皮切塊。我個人喜歡帶快一點的就切大塊一點。

第五步：清水和米放入砂鍋，水略有一點溫度的時候就放入香菇和新豌豆。因爲這兩種食材煮的時間比較久。

第六步：把水煮開以後下入皮蛋，轉最小火。准備一個勺子輕輕的攪動，以免糊鍋。這個時候啦，我們就要看著火敞開鍋蓋煮。隔幾分鍾攪動一次。

第七步：把腌製好的肉末下鍋不放油炒熟備用。

第八步：加入肉末繼續煮。煮得米粒濃稠。

第九步：起鍋前我們嘗一下味道，放入少許的鹽和雞精。放入菠菜和蔥花。關火讓它在鍋裏自然的悶兩分鍾。

第十步：色香味美，營養豐富的粥就做好了。味道那是相當的贊。不喜歡吃蔬菜和肉的小孩兒可以嘗試做這道菜給他們吃。

如何做皮蛋瘦肉粥做法技巧/竅門/補充說明：

裏面的配菜可以隨便加。但是要注意營養搭配。以及口感。不需要放其他的調料。因爲豬肉本身就有油，不需要再放油。如果家裏有小孩兒的話，這個皮蛋要切細。

菜譜標簽：家常菜粥早餐

相關食材：瘦肉皮蛋

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