黃精牦牛肉湯

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菜式簡介
　　想個法子把那點黃精解決掉。黃精炖豬瘦肉，豬瘦肉太柴，沒人肯吃。好像炖牛肉也可以。正好有一堆牦牛肉，切一塊來炖黃精。
　　牦牛肉膻味比較重，洗淨血水後，用料酒碼上半小時以上，實際上它在冰箱裏呆了一宿。牛肉不容易軟爛，用電炖鍋小火慢炖，能炖多久是多久，若幹小時之後，應該夠軟夠爛了吧？
　　黃精，是個好東西。只是墨黑如漆，把一鍋湯也染成墨色。黑乎乎的湯向來不受待見，不過也是，橙黃紅色最容易勾人食欲。只希望表面那一抹綠能引人興趣吧。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 黃精50克; 牦牛肉250克

輔助料: 姜片4片; 水適量; 香菜少許

黃精牦牛肉湯的做法步驟

第一步：主料

第二步：黃精加水浸泡至漲發

第三步：撈出，洗淨雜質，浸泡液靜置澄清後備用

第四步：牦牛肉用清水浸泡半小時以上，洗去血水

第五步：加料酒浸泡2小時

第六步：撈出，切成小塊

第七步：將黃精，牛肉，姜片放入炖盅

第八步：倒入澄清後的黃精浸泡液

第九步：加入適量清水

第十步：電炖鍋中倒入清水

第十一步：放入炖盅

第十二步：蓋好蓋子，低溫檔隔水炖煮5小時以上

第十三步：牛肉軟爛，熄火

第十四步：盛出

第十五步：撒上香菜

黃精牦牛肉湯做法技巧/竅門/補充說明：

牦牛肉膻味較重，用料酒長時間浸泡可以減輕膻味。
黃精可以同牛肉一起食用。
食用時，可根據自己口味加鹽調味。

菜譜標簽：老人午餐冬季食譜朋友聚餐湯類湯羹

相關食材：牛肉牦牛肉

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