聖誕樹樁蛋糕卷

美食達人@雲上美食坊

菜式簡介
　　誕節之于國人，是一個與宗教無關的節日，國力增強了，國人手頭寬裕了，吃喝玩樂，快樂分享，有錢任性。
　　巧克力蛋糕卷裝飾上融化的巧克力，再用叉子劃出樹皮紋路，漂亮的聖誕樹樁蛋糕卷就完成了，打包，送禮，走起~

第一步：准備材料，分開蛋黃和蛋清，蛋黃中加入10克白砂糖拌勻

第二步：蛋清放在幹淨無油無水的盆子裏，加幾滴檸檬汁

第三步：用電打攪打蛋清，分三次加入30克白砂糖

第四步：打發到9分發，蛋白就打好了，可以放入冰箱冷藏保持穩定

第五步：另一個盆裏將蛋黃打散，加10克糖，再加入30毫升色拉油，加入45克水，拌勻

第六步：篩入面粉和可可粉

第七步：拌勻，成爲蛋黃糊

第八步：冰箱裏取出蛋清，取1/3蛋清加入蛋黃糊中拌勻，記得要翻拌

第九步：將蛋黃糊全部倒回蛋清盆中，與最後的2/3蛋清翻拌均勻，成爲蛋糕糊，小心別消泡

第十步：蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤裏，震出氣泡

第十一步：烤箱預熱175度，中層，18分鍾（根據自家烤箱調節），時間到，取出倒扣，上面再蓋上一張油紙保持濕潤

第十二步：淡奶油加20克白砂糖，電打低速打至8分發

第十三步：蛋糕涼到微溫後切掉不整齊的四邊（也可以烤箱取出時切），抹上奶油

第十四步：借助擀面杖卷起成卷

第十五步：在1/3處一切兩半，接在一起

第十六步：巧克力切小塊

第十七步：巧克力切小塊，隔熱水融化後，抹在蛋糕卷上，趁著巧克力沒有凝固，用叉子劃出樹幹紋路。

聖誕樹樁蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·做蛋糕卷的蛋白不要打到幹性發泡，那樣卷起時容易斷裂；
2·最後裝飾蛋糕卷時，要趁巧克力沒凝固時用叉子劃出紋路。

菜譜標簽：兒童烘焙蛋糕聖誕節

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