自製臺灣香腸

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菜式簡介
　　有了孩子以後我就特別想自己做香腸，這個香腸的味道是甜的，很像外面烤腸機器上的那種，自己做的多放心啊。獻給每一位勤勞的媽媽！

第一步：把調料跟肉餡攪拌均勻，如果很厚攪不動可以加適量清水。在冰箱保鮮放一晚。

第二步：澱粉和水攪拌均勻。

第三步：拌在肉餡裏面。

第四步：鹽漬腸衣泡水。

第五步：腸衣套在漏鬥上，下端打結。

第六步：開始灌腸。邊灌邊用線分段紮緊。

第七步：放到陽臺晾幹表皮。

第八步：涼水下鍋，邊煮邊觀察氣泡，用錐子紮破。

第九步：煮熟撈出，晾涼後放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以熱了直接吃。

自製臺灣香腸做法技巧/竅門/補充說明：

1·肉餡肥瘦三七分。
2·水澱粉也可以直接和在調好的肉裏冷藏。
3·灌腸的時候邊灌邊紮眼放氣，會比較密實，煮的時候氣泡會少很多，好操作。
4·晾一天基本就可以了，只要表皮幹了就行，不要把裏面曬幹了。
5·煎的時候豎著切開，比較好下鍋，熱的也快，味道也好。

相關食材：香腸

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