雙椒雞丁

菜式簡介
　　小時候家裏面吃一次雞是不大容易的，一是家裏的經濟情況也不大好，二是那個時候的雞都是土雞，産量也少。爸爸有一本發黃的菜譜，好象是70年代的吧，每到逢年過節的時候爸爸就把它拿出來，按照菜譜上的內容給我們做好吃的東西。記得我最喜歡吃的就是“三絲肉卷”，是把肉片片得又大又薄，然後裏面放入冬筍絲、香菇絲、肉絲卷起來，裹上層薄薄的面粉，下油鍋裏炸的外焦裏嫩，那真叫個美。從此總喜歡看那本菜譜，在那時的我看來那就是美味的來源，有次看見菜譜中“雞脯肉”就問爸爸這個是什麼東西，爸爸告訴我說“雞脯肉”就是雞胸肉，就是雞胸部上的肉。我想那一只雞那麼小，一定也沒有幾塊雞脯呀，一定是很珍貴的。
　　 現在超市裏面到處都有雞脯肉，按大姨說的話就是這種東西是走錯了路都買的到的。而且價格也挺便宜的，當然都是飼料喂出來的雞的雞脯，味道雖然不能和土雞相比，但也可以爲我們的餐桌添些許亮色吧！