香辣雞丁

美食達人@hongtanye

香辣雞丁封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度未知

主材料: 雞腿1個; 脆辣椒150克; 蔥1段; 姜1小塊; 花椒50克; 幹辣椒50克

輔助料: 鹽1茶匙（5克）; 糖1茶匙（5克）; 料酒1湯匙（15ML）; 胡椒粉適量

香辣雞丁的做法步驟

第一步：把雞腿洗淨後，剔去骨頭,把雞腿肉切成塊放入容器中，倒上1/2茶匙鹽，胡椒粉，料酒，適量水澱粉（雞水分會保留，少吸油，又保證酥脆），用手抓勻後腌製20分鍾。

第二步：取一只小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫7成熱（有煙，筷子進去周圍有較密集的小泡泡）時，將腌好的雞丁手抓放入，炸成金黃色撈出，充分瀝幹油。

第三步：熱鍋涼油煸香蔥姜蒜末，雞辣子和花椒比例=15：10：1，鍋熱後下入雞肉、花椒（先放）、辣椒（易糊所以要後放）

香辣雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

有骨頭的雞丁炸出來更好吃

相關食材：雞丁

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