宮保雞丁

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宮保雞丁封面圖

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞胸肉1塊; 花生米適量; 蔥適量; 花椒適量; 澱粉適量; 鹽少許

輔助料: 醬油3大勺; 醋1大勺; 糖少許; 鹽少許

宮保雞丁的做法步驟

第一步：雞胸肉切小塊，放入料酒、澱粉、胡椒粉、鹽抓勻，腌製10分鍾。

第二步：鍋中放少許油，放入花生米，小火煎至表皮呈金黃色。

第三步：鍋中熱油，放入腌好的雞肉丁滑至變白，變白即可，不可炒太長時間，否則肉質容易發柴。盛出，備用。蔥切丁。

第四步：熱鍋中放入蔥丁、花椒，炒香後，烹入料汁（醋、醬油、鹽、糖），放入雞胸肉炒熟。不必太長時間，雞肉很容易熟。熄火，拌入花生米即可。剩下的花生米可以撒鹽做佐飯小菜。

宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

雞肉烹炒時間不宜太長

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞丁

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