避風塘炒蟹

菜式簡介
　　“避風塘”到底是什麼？爲何風靡世界各地？
　　 許多人會問這個問題。
　　 每年的6-9月份，臺風都會侵襲香港，爲避免出入香港的船只遭到臺風侵襲，1862年，香港政府在維多利亞海港修建船舶躲避臺風的港灣，那裏除了可以停泊50艘巨輪外，還有許多小型船只也會來此躲避臺風，用以避風的，共有11個地方，最大的就是銅鑼灣，被當地人叫做避風塘。
　　 20世紀60年** 始，由于環境汙染，香港沿海捕魚爲生的漁民，在香港附近的水域很難捕獲到魚，僅靠捕魚已經難以爲生。世代以大海爲家的漁民，舍不得離開大海，有漁民把目光瞄上了銅鑼灣，開始駕船來到銅鑼灣，支起爐竈，用漁家特殊的烹調方式，經營特色美食，比如：海鮮、粥、粉、面等，最出名的就是“避風塘辣椒炒蟹”、“避風塘草蝦”、“避風塘炒面”、“避風塘蛋黃蟹”等。
　　 每到夜幕降臨，張燈結彩的漁船成群結隊停靠在岸邊，人們在搖橹的小艇上享受美食，欣賞表演，一片歌舞升平的景象，漸漸形成一個“水上街市”。
　　 80年**始，“避風塘”以其特色風味被帶到岸上，從此，日本、新加坡、美國、中國內地和臺灣地區悄然興起了一家家的“避風塘”。
　　 所以“避風塘”不是一個餐飲的名字，她就好比“川味”。