蒜油扁豆絲

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　扁豆的吃法多種多樣，特別是拌製，做法簡單，按照自己喜歡的口味調製調味料，把扁豆切成自己喜歡的形狀焯熟、拌勻即可品味。

第一步：主輔料：寬扁豆、蒜

第二步：摘洗淨的扁豆切絲，蒜切粒。

第三步：鍋燒開水，放入幾滴油和少量鹽。放入扁豆絲。汆燙3分鍾左右，將其焯熟。

第四步：撈出放入盆中，加適量鹽、味精。

第五步：拌勻後，腌漬10分鍾，入底味。

第六步：鍋中放油，5成熱時，放入蒜粒。小火慢炒，炒至蒜粒微黃。

第七步：盛入碗中，晾涼。

第八步：加入蚝油。

第九步：將其攪拌均勻備用。

第十步：把腌漬好的扁豆絲，裝入盤中，澆入備用的蒜油。即可上桌。

蒜油扁豆絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、汆燙扁豆絲時，開水中加油和鹽，能使扁豆絲色澤亮、綠。
2、一定要焯熟才可以食用，甯可過火，不能欠火。

相關食材：扁豆

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