黑芝麻戚風蛋糕（6寸）
菜式簡介
接觸烘焙的時間不長，做蛋糕的次數更是屈指可數。但是我積累的經驗卻很豐富呢！不是做過的經驗啦，看過別人的方子很多，有失敗的，有成功的，我在大師們的方法上取了經驗，所以很幸運的做了兩次戚風，歪打正著的都很成功，吼吼~~~覺得吧，戚風關鍵是蛋白的打發，尤其是手動打蛋器，一定把蛋白打發到倒扣是不掉才行。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 鮮奶40克
- 玉米油40克
- 低粉60克
- 白糖50克
- 黑芝麻粉20克
- 輔助料
- 檸檬汁3滴
黑芝麻戚風蛋糕（6寸）的做法步驟
黑芝麻戚風蛋糕（6寸）做法技巧/竅門/補充說明：
1：加白醋或是檸模汁可以增加蛋白穩定性，使打發更快一點。
2：蛋白打發要到位，這點很關鍵，新手一定要打到幹性發泡：打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
3：蛋黃糊攪拌要到位；兩者混合時候注意切拌手法，避免消泡；
4：烤好後必須立即倒扣，不然容易中間塌陷。必須要徹底晾涼才可脫模，不然容易塌；
5：借助脫模刀或者適合的刀具來脫模，在完全沒有掌握脫模之前前外別徒手脫模哦！