五香鹌鹑蛋
菜式簡介
天氣越來越冷了,孩子的早餐時間也變得比較緊張起來。一大早要到校早讀,可以說是“天不亮就得起床”,早餐時間也就是5-10分鍾。爲了節省時間,我給孩子准備的早餐都比較省事,但是,營養卻不能省。
大部分時間,我都是提前一晚把蛋糕或者面包做好,這就是主食了;再准備幾個藍莓,或者切一個猕猴桃,沖一杯麥片,或者煮一袋牛奶,這些都是偏甜一點的口味,再剝幾個鹵好的鹌鹑蛋,甜鹹搭配,嗯,基本上也滿足了早餐所需各種營養。
這段時間也鹵了不少鹌鹑蛋,大多是五香口味,鹵汁每天都會熱一遍,再煮新的鹌鹑蛋時還可以再用。小孩子特別喜歡吃,有時候能一下子吃好幾個,我覺得這東西吃多了也不是特別好,但是孩子說:“這樣做出來的鹌鹑蛋真的特別特別好吃”!嘿嘿,大概是料足吧,味就特別好!
小小鹌鹑蛋,營養也特別豐富。看看網上的評價吧:
鹌鹑蛋又名鹑鳥蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被認爲是“動物中的人參”。宜常食爲滋補食療品。鹌鹑蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。鹌鹑蛋的營養價值不亞于雞蛋,有較好護膚、美膚作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鹌鹑蛋適量
- 鹽少許
- 輔助料
- 八角2顆
- 花椒5粒
- 小茴香適量
- 香葉適量
- 草果適量
- 桂皮適量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 白糖適量
五香鹌鹑蛋的做法步驟
第一步:鹌鹑蛋洗淨。放入盛適量清水的小鍋中,加一勺鹽。
第二步:大火將水燒開後改中火煮5分鍾。
第三步:將煮好的鹌鹑蛋撈出來,晾涼,用勺子將鹌鹑蛋一個個敲擊至蛋殼破裂。
第四步:將八角2顆,花椒5粒,小茴香適量,香葉適量,草果1顆,桂皮少許,加入適量清水中,煮10分鍾。如果材料不夠,用五香粉加水攪拌均勻也可以加入。
第五步:倒入1勺老抽、2勺生抽、半勺白糖。
第六步:倒入鹌鹑蛋。煮五分鍾,加入適量鹽即可。關火後隔2小時以上入味再吃,最好過夜。
第七步:如果家裏沒有大料,有五香粉也可以代替,就是味道稍遜。
如何辨別鹌鹑蛋是否新鮮:
洗鹌鹑蛋的時候可以將鹌鹑蛋都放在盛水小盆子裏,若發現有漂浮起來的就不要再煮了,說明不新鮮了。