辣味炖豬蹄

美食達人@考丫

菜式簡介
　　一道軟爛入味多汁的炖豬蹄其實簡單的很，只要給它足夠的時間就行了，在空閑的周末大家可以試一下這道菜，犒賞一下自己

第一步：豬蹄一起與冷水入鍋加熱至煮沸

第二步：去血水後撈出瀝幹放涼

第三步：蔥姜蒜，辣椒，花椒准備好，大概的量如圖所示，豆瓣醬切碎

第四步：炖鍋內加兩勺油小火加熱，放入冰糖加熱至融化

第五步：注意不要將冰糖燒焦，當出現如圖的小氣泡時入豬蹄中火翻炒

第六步：持續翻炒至豬蹄均勻的上好糖色

第七步：加入料酒，老抽，生抽炒出香味，再加入花椒和豆瓣醬炒製兩分鍾

第八步：加溫水直至漫過豬蹄，入蔥姜蒜和辣椒，大火加熱至沸騰後轉小火炖至1小時30分鍾

第九步：確定豬蹄軟爛後大火收汁

第十步：收完汁後加鹽和醋調味，裝盤

辣味炖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

1· 1個半小時炖出的口感是有點QQ的，如果喜歡更軟爛的口感可以適當延長炖製的時間
2· 不喜辣的吃貨可除掉辣椒和豆瓣醬

相關食材：豬蹄

相關菜譜：: 豆腐乳炖豬蹄的做法; 秘製烤豬蹄的做法; 酸豬蹄的做法; 黃豆焖豬蹄的做法; 番茄黃豆炖豬蹄的做法; 醬香豬蹄的做法; 鹵豬蹄的做法; 醬焖豬蹄的做法; 枸杞雞肉豬蹄湯的做法; 醬豬蹄的做法; 甜醋豬蹄的做法; 鹵豬蹄的做法; 臘豬蹄炖海帶的做法; 南瓜芝麻豬蹄卷的做法; 五香豬蹄的做法; 風味豬蹄的做法