秘製烤豬蹄

美食達人@Icy冰

菜式簡介
　　之前的步驟說明好像不太對，重新上一個。
　　女生都愛豬蹄，各種清湯紅燒都試過，這是最愛的一款了，家人也很喜歡。
　　配料自己按喜歡搭配就好了

主材料: 百裏香適量; 姜1塊; 黃豆2勺; 生抽2茶匙; 幹辣椒3個; 魚豉油1茶匙; 花椒適量; 桂皮適量; 蒜適量; 冰糖2塊; 老抽1茶匙; 豬蹄4邊; 蔥2棵

第一步：食材准備，豬蹄我劃開了更好入味，但是千萬別劃斷了

第二步：豬蹄燙下血水，可以加料酒去腥味

第三步：起炖鍋，加炖料大火煮開，小火炖煮至豬蹄軟而不爛。我用的鑄鐵鍋1個小時差不多了。所加的炖料可以根據自己的口味加，黃豆可以使豬蹄更容易煮軟，建議多少加一點

第四步：煮好的豬蹄，已經很有食欲了

第五步：煮豬蹄的時候順便准備燒烤料，也是根據自己喜歡的口味加就好。

第六步：撈出豬蹄，湯底濾出香料可以留著下面條，做蓋澆飯都很好吃

第七步：烤盤鋪錫紙，底下鋪一層喜歡的蔬菜，包菜，西藍花，洋蔥都可以。放上豬蹄，澆兩勺煮豬蹄底湯，再撒上准備好的燒烤料。上面蓋上錫紙。烤箱預熱200度，中下層烤20分鍾

第八步：拿出豬蹄撒上白芝麻，不蓋錫紙！再入烤箱上火，中上層5分鍾，烤的豬皮起鼓泡就好了

第九步：拿出裝盤，放上香菜碎，再澆上烤盤裏剩下的滾燙的湯底，香菜的香味一下就燙出來了。墊底的蔬菜也超美味的

第十步：再來一張，是不是看著就很好吃

秘製烤豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

豬蹄用開邊的，烤的時候方便烤皮，也更好煮。
黃豆一起煮可以加快肉類軟爛，炖豬蹄，牛肉都可以加一點。
豬蹄是煮軟的，所以烘烤時間不用很長，收緊豬皮增加口感，讓燒烤料入味就可以了

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬蹄

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