清新雙果派——草莓派&哈密瓜派
美食達人@靈泠
菜式簡介
又來草莓了，這些天草莓多的非常開心，不僅可以吃到美味美容的草莓，又能做很多草莓點心了~~~不知大家對白雪公主裏面白雪公主做的蘋果派還有沒有印象呢，今天做的這兩款派——草莓派&哈密瓜派，其實都是大同小異的，只要學會了這兩種，然後把水果換成你自己喜歡的水果，就能做成各種各樣的派了~~濃濃奶香味的草莓派，配上酥酥的皮是與草莓披薩完全不同的口感呢，可喜歡酥皮的當然不同錯過這款派啦~#*-*#
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 低筋面粉140克
- 白砂糖10克+15克+5克
- 草莓250克
- 玉米澱粉10克+3克
- 輔助料
- 黃油50克+10克
- 水45克
- 哈密瓜120克
- 奶粉一大勺
清新雙果派——草莓派&哈密瓜派的做法步驟
第一步：把50g黃油切成小塊，放進低粉和10g白砂糖混合物裏，第二步：用手把它們搓成粗玉米狀，第三步：加水和成面團，樣子會比較難看，第四步：然後繼續揉，直至揉成光滑的面團爲止，放在一旁醒發20min,第五步：這個時候可以來製作派餡了，把草莓洗淨，去除綠色部分，第六步：切成大塊，第七步：放進鍋內炒製（這一步主要是爲了去除部分水分，讓做出來的派不那麼濕答答的感覺，有香脆的口感）第八步：把奶粉和15g白砂糖均勻的撒在草莓上，炒製均勻，然後加入10g玉米澱粉，第九步：炒至草莓變軟即可，第十步：把面團分成7：3的兩份，第十一步：把大的那份做成圓餅狀，第十二步：用擀面杖擀開，大約成0，4cm左右的厚片，第十三步：放進派盤裏，第十四步：用手沿著派盤按壓出形狀，多余的邊去掉，第十五步：用叉子在底部插出小氣孔（防止底部膨脹）第十六步：把小份的面團與之前多余的邊混合，然後擀成相同厚度的厚片，第十七步：切成1cm左右寬的條帶，第十八步：把之前做好的草莓餡均勻的平鋪在派盤裏，第十九步：把條帶狀的面編成交叉的網狀，第二十步：多余的邊用手按掉，第二十一步：用蛋撻模做哈密瓜的，實際只做了5個，第二十二步：然後製作哈密瓜的，把哈密瓜切成小塊，第二十三步：加5g白砂糖和3g玉米澱粉炒製成餡，（哈密瓜變軟即可）第二十四步：用同樣的方法編成網狀，第二十五步：均勻的刷上一層全蛋液（上色用的，｛還做了個奇奇怪怪的全封閉的派····｝）放進預熱200度的烤箱，第二十六步：先200度烤15min，再180度烤20分鍾左右（表面金黃即可，這個是針對這個配方的，如果做小的，第二次不能烤那麼長時間，15min左右即可，）第二十七步：這個配方是6寸派盤的配方。我做的時候還多做了些，所以才做了幾個小的，如果用這個配方做蛋撻模大小的派，大約能做八個左右，
