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香芹豆腐丸子

美食達人@萬山紅
香芹豆腐丸子封面圖

菜式簡介
  本菜單翻新自丘比官網的:香芹豆腐丸子http://www·kewpie·com·cn/bj/search/%E9%A6%99%E8%8A%B9%E8%B1%86%E8%85%90%E4%B8%B8%E5%AD%90/
  這個菜原本用的是香芹,我則是換成了香菜,因爲我家自己種的香菜,長的很好,吃起來有成就感,所以就沒有去買香芹,這兩種菜都是有香味的,效果是差不多的。這個菜的精妙之處在于千島醬做的沾汁上,原來沒有這樣搭配過,搭配了才知道,千島沾豆腐丸子味道獨特,連我那個不愛吃豆腐丸子的兒子,沾著醬都吃了不少。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
面粉20克
香菜50克
老豆腐500克
輔助料
2克
五香粉2克
姜末15克
丘比沙拉醬適量
番茄醬適量

香芹豆腐丸子的做法步驟

  • 第一步:炸丸子要選老豆腐2把豆腐碾碎。
  • 第二步:放入鹽、五香粉、姜末調味。
  • 第三步:用手反複攪拌,像揉面一樣把豆腐揉到起筋上勁兒。因豆腐上勁兒需要攪拌式揉5分鍾以上,怕有親做不好這一步,就用了一個特別容易做的方法,就是加了一點面粉,這樣攪拌均勻後,比較容易成型,不易散。其實不用加豆腐丸子也不會散的,關鍵要多攪拌一會兒。我平時是不加面粉的。
  • 第四步:攪拌到上勁兒的豆腐稍微放上10分鍾,饧一會兒。
  • 第五步:香菜洗淨切碎。
  • 第六步:放入攪拌好的豆腐餡中。
  • 第七步:攪拌均勻。
  • 第八步:團成丸子。
  • 第九步:油溫7成熱,入鍋炸至表面金黃。油溫要高一點,丸子表面能快速定型,這樣即不易散,也不吸油,炸好的丸子,直接吃就行,也可以做菜用。
  • 第十步:成品圖
  • 第十一步:用丘比沙拉醬和番茄醬調一個千島醬料,我用的原味的沙拉醬,只是那個瓶子沒有商標了,就用了一個香甜味的來拍照。
  • 相關食材:香芹豆腐

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