椰香戚風蛋糕（17cm中空模）

美食達人@january0106

菜式簡介
　　在家閑著沒事，就做了一個中空戚風蛋糕，
　　覺得小巧的蛋糕，就是特別可愛，
　　假如一家三口的話，這個量也正好，
　　一直以來，都很喜歡小巧的東東，
　　人家都說我長不大，像孩子一樣，
　　這都是因爲我的外表，個子不高啦，嘻嘻，
　　其實我是一個特別強大女漢子型的，哈哈，
　　可做起蛋糕，我還是很溫柔的。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蛋黃3個; 玉米油30克; 牛奶50克; 低筋面粉63克; 椰蓉7克

輔助料: 蛋白3個; 玉米澱粉5克; 鹽少許; 細砂糖30克; 檸檬汁數滴

椰香戚風蛋糕（17cm中空模）的做法步驟

第一步：將蛋黃和蛋白分離；

第二步：蛋黃中加入玉米油，攪拌均勻；

第三步：加入牛奶，攪拌均勻；

第四步：篩入低筋面粉，攪拌均勻至光滑無顆粒；

第五步：加入椰蓉，攪拌均勻，備用；

第六步：蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；

第七步：分三次加入事先混合好的玉米澱粉的糖，低速打發至濕性偏幹狀態；

第八步：取1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

第九步：然後倒回剩余的蛋白中，翻拌均勻；

第十步：將面糊倒入模具中，震出氣泡，烤箱預熱160度，放入模具後，溫度調至140度，烤45分鍾；

第十一步：出爐後倒扣放涼。

椰香戚風蛋糕（17cm中空模）做法技巧/竅門/補充說明：

1、打發蛋白用低速打發，蛋白霜比較穩定，翻拌時不易消泡。
2、原味戚風配方，可將配方中椰蓉去除，將低筋面粉量調整到65克。
3、烘烤的溫度，根據自家的烤箱脾氣而定。

菜譜標簽：兒童烘焙生日蛋糕戚風蛋糕

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