清蒸大閘蟹
菜式簡介
每年的十一月，是河蟹上市的黃金季節，這個時候的蟹肉最肥美，蟹黃最油滑，不管清蒸還是做火鍋，都是最頂級的享受。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 河蟹5斤
- 輔助料
- 清水適量
- 蟹醋適量
清蒸大閘蟹的做法步驟
第一步：河蟹，一定要選鮮活的，死蟹體內有毒素，不能食用。
第二步：放一大池清水將螃蟹放入，讓它們泡20分鍾。
第三步：然後用刷子一只只在水龍頭下刷洗幹淨，正反兩面包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷，如果怕螃蟹夾手可以象我一樣用個大夾子夾住了刷。
第四步：蒸鍋內倒入適量清水，加蒸格，將洗幹淨的螃蟹放進鍋裏，蓋上鍋蓋，大火燒上氣後改小火蒸二十分鍾左右即可。
清蒸大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明：
不怕麻煩的同志也可以用繩子綁住蟹腿，一來這樣螃蟹不會亂爬，二來蒸出來是全肢，不會缺胳膊斷腿的不好看，不過以我個人的經驗來說，這種方法適合于一次只蒸幾只，數量比較少的螃蟹，如果象我們家這樣一次蒸很多，螃蟹之間就會相互夾咬，讓對方動彈不得，所以最後蒸出來也是全胳膊全腿的，不用擔心。
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