清蒸大閘蟹

美食達人@小甜咪

菜式簡介
　　農曆九月底正是吃大閘蟹的季節！肉厚鮮美膏多！正好朋友送了幾只陽澄湖大閘蟹，用清蒸的方法保留大閘蟹的原汁原味！不需要太多配料，就像生活，簡單清淡就好——

第一步：用刷子把蟹洗幹淨。背面尖的是公蟹，圓的是母蟹。挑母蟹買，我手裏那只是公蟹。

第二步：上蒸鍋啦！切姜放進去一起蒸，多放姜，撒少許鹽巴在蟹表面，蒸出來更好吃。冷水下鍋，大火15分鍾到18分鍾，蟹要反過來蒸（表示剛蓋上蓋子的時候要使勁摁著鍋蓋，不然蟹都出來了）

第三步：醋加油爆過的蒜頭加姜末一起調成醬料蘸蟹肉吃！

第四步：這個季節的大閘蟹膏很多！蒸的時候膏都爆出來了！看！

清蒸大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明：

1·蟹很寒，一定要用姜祛寒
2·吃海鮮最好蘸醋吃，不知道原因我媽一直這樣跟我說
3·公蟹背面是尖的母蟹是圓的，買的時候挑母蟹買
4·用綁著腿的蟹去蒸蒸出來賣相好看腿也不易斷

菜譜標簽：熱菜

相關食材：大閘蟹

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