泰式炒大閘蟹

美食達人@jenny66

菜式簡介
　　金秋是大閘蟹最肥美時節，泰式炒閘，源于在曼谷建興酒樓吃的咖喱蟹。

輔助料: 洋蔥0·5個; 姜適量; 雞蛋2個; 椰漿150ML; 牛奶300ML; 料酒適量; 鹽適量; 胡椒粉適量; 咖喱粉適量; 澱粉適量; 油適量

第一步：准備好各種材料，牛奶忘了拍照。

第二步：洋蔥切碎，姜切片

第三步：大閘蟹洗幹淨，開殼切塊，加入鹽，料油，胡椒粉閹幾分鍾。

第四步：蟹身上裹上幹澱粉

第五步：鍋放油，將裹上粉的蟹塊放油裏炸至變色，撈起濾油待用。

第六步：鍋裏剩一點點油，放入洋蔥，姜片爆香。

第七步：放入炸過的蟹塊。

第八步：倒入椰漿快速翻炒，以免燒焦。

第九步：倒入牛奶(沒牛奶可加水或高湯)。

第十步：蓋上鍋蓋，中火焖五分鍾。雞蛋

第十一步：雞蛋打散倒入炒熟的蟹上，快速翻炒熟雞蛋。

第十二步：加入蔥花

第十三步：盛起裝盤，顔色好吸引。香味撲鼻，食指大動。

泰式炒大閘蟹做法技巧/竅門/補充說明：

最後出鍋時加入雞蛋，顔色更金黃，香味更濃郁。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：大閘蟹

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