清蒸大閘蟹
菜式簡介
樓主打小就生活在海邊,吃慣了各類海産品,以前對于淡水的螃蟹、魚類都吃不慣,由于好多年吃不到有黃的梭子蟹,目光自然被蟹膏滿滿的大閘蟹給吸引了;大閘蟹的廣告力度確實很大,隨處可見,連小區的電梯裏都是大閘蟹的廣告,擡眼一看都是滿滿的蟹黃在誘惑著你;嘗嘗大閘蟹是什麼味道,嘗嘗大閘蟹的膏黃是什麼味道
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大閘蟹4只
- 輔助料
- 米醋適量
- 姜末適量
清蒸大閘蟹的做法步驟
大閘蟹的飲食注意事項:
1、絕對不能夠生吃大閘蟹,大閘蟹是以動物的屍體以及腐爛的東西爲食,體內含有很多病菌,所以一定不要生吃。這一點和海産品是決然不同的;
2、大閘蟹在烹饪之前一定要是鮮活的,不能吃死的大閘蟹,因爲大閘蟹死後體內會分泌出毒素,吃了死後的大閘蟹會使人中毒的。
3、大閘蟹生活在江河湖的泥溝裏面,體內含有很多的泥土和沙子,烹饪之前一定要洗幹淨,在食用的時候就會沒有很澀的感覺,不光是澀的問題,估計吃的時候會咯牙;
4、大閘蟹不能和柿子,山楂等還有鞣酸的食物一起吃,也不要喝濃茶,這樣會出現腹痛和嘔吐的症狀。這一點和吃海蟹是一樣的,吃螃蟹的時候,不能與柿子、山楂、地瓜同食,否則會下行不通;
5、吃大閘蟹的時候注意不要吃蟹殼中間的三角形的小包,這就是大閘蟹的胃,從胃通到蟹臍的黑線也不要吃,那是蟹的腸子。裏面都有很多的泥沙等髒東西。
6、在吃大閘蟹的時候注意也不要吃六角形狀的一塊肉,那是極寒的蟹的心髒。
7、大閘蟹生性特別寒涼,食大閘蟹一定不能喝啤酒,會引起連續、嚴重的腹瀉;因爲啤酒本身就有寒性,若以啤酒伴蟹,就會寒上加寒,胃腸道是無法承受的。正確的方法應以溫酒送食爲佳,可解蟹寒避免腹瀉。
8、大閘蟹最突出的特點是蟹膏多,肉質鮮美。但由于每100克的大閘蟹肉含135毫克的膽固醇,所以每次食半只至1只可算適量,超過這個標准就屬于超量。過食的後果是增加消化系統的負荷,輕則有飽滯感,重則腹瀉嘔吐。