蓮藕木耳炒西芹

美食達人@食尚煮易

菜式簡介
　　晚上做了這個素菜，家裏大小吃貨都吃了不少，平時家裏餐桌上的素菜多半是我幹完的，看著今天這種效果心裏還是蠻高興的。。。

第一步：准備食材：西芹、蓮藕、木耳、蒜瓣。

第二步：大蒜去皮剁碎、木耳泡發開去蒂撕開、西芹撕掉筋絡切成斜口段、胡蘿蔔切片。

第三步：蓮藕去皮切厚片再切塊（如圖）

第四步：鍋裏燒開水，放鹽、食用油，西芹、蓮藕倒下去焯水2分鍾。

第五步：撈起瀝幹水。

第六步：熱鍋，倒適量食用油，倒下蒜末爆香、接著倒入木耳、胡蘿蔔大火爆炒片刻。

第七步：倒入蓮藕、西芹一起翻炒，期間鍋裏水分會蒸發掉，加點清水和鮑魚汁不停翻炒至熟透，調入鹽、雞粉、白糖、少許香油翻炒均勻。

第八步：鏟起，裝盆。

蓮藕木耳炒西芹做法技巧/竅門/補充說明：

蓮藕切好後用少許的鹽水浸泡一下防止氧化變黑。西芹和藕要用水焯一下，去掉生澀味，也縮短炒製時間。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：西芹藕蓮藕木耳

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