糖醋裏脊

美食達人@豆帝煮Man

糖醋裏脊封面圖

菜式簡介
　　也是一個經典菜只是我用了南方步驟改動了一下
　　讓你的菜更具特色更加爽口更加美味希望大家喜歡

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 裏脊一塊; 青江菜五朵

輔助料: 胡椒粉少許; 鹽少許; 老陳醋少許; 白糖少許; 芝麻少許; 地瓜粉少許; 番茄醬小量

糖醋裏脊的做法步驟

第一步：裏脊切片，切正方形長條。灑上胡椒粉，灑上少許鹽腌製半小時（入味及增加肉的彈性）

第二步：青江菜用水燙下擺盤

第三步：腌好後倒上澱粉（推薦地瓜粉）加少許水抓勻（不建議搞成挂糊1·挂粉少2滴的到處是3平柴）這樣挂粉分布不勻，炸出後口感爽脆

第四步：油五分熱，一條一條下油炸（不小心手指都伸油裏了╮(╯▽╰)╭）輕甩下免圈一起，下後勿馬上翻動

第五步：分次炸，炸好後撈旁邊

第六步：全部炸完後，油升九分熱複炸。全部重炸下（讓其更脆及收油）

第七步：炸好擺盤備用

第八步：倒掉油，鍋下少許水倒進番茄醬，糖，鹽少許，老陳醋（不用醬油顔色紅亮點）

第九步：水開後倒進水澱粉（地瓜粉加點水）順時針攪拌（別全倒了，一點一點倒差不多就好了）

第十步：淋在上面（不倒下鍋翻1這樣較脆 2輕沾更能體現味道），灑上點芝麻

糖醋裏脊做法技巧/竅門/補充說明：

注意油溫

菜譜標簽：熱菜

相關食材：裏脊醋

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