小瓜炒臘肉

菜式簡介
　　記得以前每到冬天的時候，外婆就會寄上她親手製作的臘肉，臘魚，臘雞，臘鴨，臘牛肉，臘肥腸等等好多品種的臘味給媽媽，每回收到這些大大小小的包裹時，貓總是第一時間翻出那給煙熏的黑黑的臘肉，讓媽媽炒給自己吃，並且還特別喜歡吃帶點肥膘的臘肉，那溫潤的油脂香和瘦肉部分特有的煙熏香，入口後，滿嘴都是煙熏臘肉那獨特的香味，每回都可以滿滿當當地就著臘肉吃上兩大碗米飯，現在想想都流口水。可自從外婆不在了，就再也吃不到這些美味了，以往對煙熏臘味的記憶都深深地印在腦海中，封存起來了。市面上也難覓到可以真正吃出幸福感的臘味，沒有一點煙熏肉該有的香味，很多的煙熏臘肉已經不是古法炮製出來的那種味道了，那味已走遠了！