自製臘肉

第一步：備好食鹽，鹽的用量大概是豬肉重量的1/50

第二步：買回的豬五花肉、梅花肉用刀反複刮刮豬皮，刮掉不幹淨的地方，豬肉表面用廚房紙擦拭，不要水洗，然後抹上一層鹽

第三步：挂起腌製兩三個小時

第四步：另取一容器，放入生抽80克、老抽25克、白糖50克、白酒50ml混勻

第五步：腌好的豬肉放進料汁裏，塗抹均勻，腌製1天，每隔幾小時可以翻次面，讓肉充分均勻吸收料汁

第六步：腌好的肉挂在陰涼通風處，天氣好的話，晾個四五天就可以了。環境溫度濕度不同，時間也不同，我家在東北，這個季節已不能經常開窗通風，室內濕度相對大些，晾曬得較慢，後轉移到車庫，前後晾了十來天

第七步：這是風幹好的，看著還行

第八步：切面不錯，聞著味道挺好，吃起來很香